Постни мъфини с ябълки

Въпреки, че комбинацията на ябълки с канела е по-подходяща за коледните празници, все пак реших да "забъркам" нещо с тези вкусове и сега. Нещо лесно, бързо и вкусно. 

Необходими продукти:

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. вода

1/2 ч.ч. кокосово масло 

1/2 ч.ч. кафява захар

2 ч.ч. смлени орехи

2-3 ч.л. канела

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода за хляб

подправка за кафе /ако имате, моята е от Lidl/

1 голяма червена ябълка
Излизат около 17 мъфина, като моите формички не са големи. 

Пресяват се брашното, бакпулвера и содата за хляб. Към тях се добавят смлените орехи, канелата, подправката за кафе и ги оставяме настрани, а с помощта на миксер или с тел разбиваме течните съставки /водата и кокосовото масло/, като към тях добавяме и захарта. След това постепенно започваме да слагаме към течните съставки и сместа с брашното, като разбиваме непрекъснато с миксера. Накрая към готовата и добре разбъркана смес прибавяме и нарязаните на кубчета парчета ябълка. Слагаме във форми за мъфини и печем на 180 градуса за около 20-30 минути до пълна готовност. 

J. J.